Hors-Série : Recette de Gyoza Easy-Peasy

Yo les p'tits miaoutes! Pour changer un peu je vais vous partager ma recette de gyoza qui en plus est plutôt facile!!! Par contre je vous avoue que niveau dose je vais pas être très précise puisque je fais un peu au pif 😬

Avec ma recette il y en a pour environ trente gyozas, ça dépend aussi de la taille que vous faites.

Je vais d'abord vous donner la farce, bien que vous pouvez complètement en faire une autre tant que c'est à votre goût.

• Déjà je prend une base poulet, parce que c'est ma viande préféré, et j'en met 100 à 150 grammes ; et le poulet je vais le couper en petit morceaux jusqu'à ce que la viande soit pratiquement hachée. Ensuite j'ajoute deux grosses carottes que je coupe en tout petit cube (j'ai souvent plus de carotte que de viande mais c'est parce que j'adore le goût de la carotte). Je coupe de la partie verte d'un oignon nouveau/cébette et si j'ai besoin de plus de farce je rajoute l'oignon également en tout petit morceau. Et enfin j'ajoute deux voir trois gousses d'ails hachées et une cuillère à café de gingembre.
• Passons à l'assaisonnement! Me jugez pas mais j'ai beaucoup de mal avec la sauce soja donc à la place je met de l'arôme Maggi et j'en met vraiment au pif pour le coup, c'est vraiment comme vous le sentez. Je rajoute ensuite une bonne cuillère à soupe d'huile de sésame, du poivre noir moulu et de l'ail semoule.

Ma farce est assez simple, j'ai pas tant d'ingrédient que ça mais c'est venu au bout de pleiiin d'essais, avant j'avais trop de choses dedans et je m'en sortais plus je me retrouvais avec trop de travail. Ce que j'ai arrêté de faire aussi avec la préparation de la farce c'est d'utiliser le mixeur ; certes c'est super pratique mais je trouve que sentais moins le goût des légumes par exemple.

Et maintenant le plus important... la pâte!!!

Perso j'aime bien faire la pâte maison, c'est assez facile mais je vous avoue qu'au début j'avais pas du tout la technique je l'ai apprise récemment...

Pour la pâte j'ai un "schéma de portion", en gros je me base sur 150 gr de farine pour 100 ml d'eau qui généralement me donne une vingtaine de gyoza. Donc je modifie en fonction de la quantité de farce que j'ai.

Si vous suivez la farce que je vous ai donné :

• Vous aurez besoin de 225 gr de farine, j'utilise de la farine classique mais il en existe des spéciales pour gyozas et ça peut être pratique. Dans le bol je verse la farine avec une bonne pincée de sel, je mélange et j'incorpore 150 ml d'eau chaude. Il faut que l'eau soit chaude, ça permet à la pâte d'être plus homogène.
• Je mélange bien la mixture avec une cuillère en bois pour pas me bruler et petit à petit je commence à travailler la pâte à la main ; ce que je fais pour que la pâte soit plus compact, je donne des petits coups de poings dedans 😂.

Il faut pétrir la pâte un bon petit moment jusqu'à ce qu'elle ne colle plus et que vous pouvez former une belle boule et ensuite la rouler en boudin. Avec un couteau couper le boudin en petit morceau que vous viendrez aplatir au rouleau pour former un petit rond bien fin!

Une fois que vous avez un petit rond de pâte, avec une cuillère à café placer de la farce au milieu (mouiller si besoin les extrémités du rond) et refermer la pâte en pliant que d'un seul côté pour avoir la fameuse forme des gyozas. J'ai oublié de prendre des photos de cette étape mais je vous conseille de regarder des vidéos pour bien comprendre la technique.

 Et maintenant que vos gyozas sont tous beaux il faut les cuisineeer!!

Le plus simple que je fais toujours c'est la cuisson à la poêle.

• Je vais verser un peu d'huile dans une poêle et attendre que ça chauffe avant d'y poser les gyozas dans une forme de rosace. Je vais laisser dorer quelques minutes, pas plus de cinq minutes et je vais verser de l'eau (je dirais trois centimètres voir une phalange de doigt un peu plus, je fais un peu au pif...) et le petit trick c'est d'y ajouter la moitié d'un cube de bouillon de volaille, ça change tout! Recouvrer la poêle et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
• Après dix minutes, retirer le couvercle, augmenter le feu et laisser s'évaporer l'eau. Vos gyozas sont prêts!!!

C'est pas très compliqué comme recette par contre c'est assez long, j'en ai généralement pour une heure en cuisine. Mais si vous voulez gagner du temps il existe en supermarché asiatique des feuilles de gyozas toutes prêtes et très bonnes.

Pour que ce soit plus simple je vous met la recette en image que vous pouvez enregistrer.

Bon appétit et n’hésitez pas à me faire des retours sur cette recette!! 😚 À bientôt!!!